中文名称丙酸钙

英文名称CalciumPropionate

CAS号4075-81-4

分子式C3H8CaO2

分子量116.17

EINECS号223-795-8

相关类别羧酸盐;食品添加剂原料;医药原料及助剂;无机化合物和盐

Mol文件4075-81-4.mol

熔点300°C

密度1.41[at20℃]

蒸气压0-399Paat20-23℃

储存条件Storebelow+30°C.

溶解度水中的溶解度：1g/10mL，

透明，无色形态晶体或结晶粉末

颜色白色

气味(Odor)温和的丙酸气味

PH值9.2(200g/l,H2O,20℃)(IUCLID)

水溶解性1g/10mLMerck14,1698BRN3698682

稳定性稳定的。吸湿性。与强氧化剂不相容。

InChIKeyBCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-LLogP0.33at25℃

CAS数据库4075-81-4(CASDataBaseReference)

EPA化学物质信息Calciumpropionate(4075-81-4)

化学性质：丙酸钙为白色结晶颗粒或结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味，有吸湿性，易溶于水，不溶于醇类。

食品防霉剂丙酸钙为较新的食品防霉剂，是酸性防霉剂丙酸的钙盐，外观为白色晶体或粉末，无臭或略带特异丙酸气味，

对光和热稳定，有吸湿性，易溶于水，水溶液呈弱碱性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮湿空气中易潮解，

加热至120℃时失去结晶水，200～210℃时发生相变，330～340℃分解为碳酸钙。在酸性条件下，产生游离丙酸，

比山梨酸弱，比醋酸强，具有抗菌作用，对黑曲霉、嗜气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母不起作用。丙酸钙是动物机体代谢

的正常中间产物，被动物采食后较为安全。对霉菌、酶母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，抑制微生物繁殖，可防止饲料发霉，

可用作食品及饲料的防霉剂和面包及糕点的保存剂。

主要用途：丙酸钙可应用于面包、糕点、干酪等固体食品中的防腐剂，饲料行业的防霉剂及矿物质添加剂。