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四甲基吡嗪 cas1124-11-4 湖北源梦生物

发布:2023-11-29 22:33,更新:2024-11-07 08:00

四甲基吡嗪

中文名称:2,3,5,6-四甲基吡嗪

英文名称:Tetramethylpyrazine

CAS号:1124-11-4

分子式:C8H12N2

分子量:136.19

EINECS号:214-391-2

化学性质: 

白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味,稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。

沸点190℃,熔点84~86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇,微溶于水。天然品存在于番石榴、

烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。

主要用途:GB2760—1996:允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克

力等型香精。





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