中文名称L-半胱氨酸盐酸盐一水物

英文名称L-Cysteinehydrochloridemonohydrate

CAS号7048-04-6

分子式C3H10ClNO3S

分子量175.63

EINECS号615-117-8

相关类别面粉处理剂;食品添加剂;氨基酸及其衍生物

熔点175°C

比旋光度+6.0～+7.5゜(20℃/D)(c=

8,6mol/lHCl)(calculatedonthedriedbasis)

密度1.54g/cm3

蒸气压<0.1hPa(20°C)

折射率6°(C=8,1mol/LHCl)

储存条件Keepindarkplace,Inertatmosphere,Roomtemperature

溶解度H2O:1Mat20°C,透明，无色

形态固体

颜色白色

PH值0.8-1.2(100g/l,H2O,20℃)

酸碱指示剂变色

ph值范围1-2

化学性质：无色至白色柱状结晶或白色结晶性粉末，略有特殊性气味。熔点175℃。溶于水、醇、氨水

和乙酸，不溶于苯、yimi、丙酮、乙酸乙酯和silvhuatan。1%的水溶液Ph值为1.7。具有还原性，有抗氧化

和防止非酶性褐变作用。小白鼠经口LD503.46mg/kg。

主要用途1：作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，防止老化。我国规定可用于发酵面制品，Zui大使用量0.06g/kg。

主要用途2：面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。对丙稀晴和芳香族中毒有解毒作用，有预防放射线损伤的

作用，有治疗气管炎和化痰作用，有吸收酒精，将其在体内的乙醛的解毒作用。