中文名称甜菊糖苷

英文名称Stevioside

CAS号57817-89-7

分子式C38H60O18

分子量804.88

EINECS号260-975-5

相关类别中草药成分;中药对照品;标准品;食品添加剂;分析标准品

Mol文件57817-89-7.mol

熔点198°C

比旋光度D25-39.3°(c=5.7inH2O)

沸点963.3±65.0°C(Predicted)

密度1.53±0.1g/cm3(Predicted)FEMA4728|GLUCOSYLSTEVIOLGLYCOSIDES

折射率-39.3°(C=6,H2O)

储存条件Sealedindry,2-8°C

溶解度DMSO：可溶，25mg/mL，

澄清酸度系数(pKa)12.51±0.70(Predicted)

形态粉末

颜色白色

化学性质：白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D

为-39.3°（C=5.7，H2O）。在空气中迅速汲湿。耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。

主要用途：该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品

是天然甜味剂中Zui接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改

甜味。作为蔗糖的代糖剂，Zui大代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮

料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。