中文名称结晶果糖

中文同义词结晶果糖

英文名称Crystallinefructose

CAS号

分子式

分子量0

EINECS号

相关类别甜味剂;甜味剂

Mol文件MolFile

性质：

1、高甜度，甜味强化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍

2。高渗透压，渗透压为砂糖的2倍。

3、高保湿性，低水活性

4、降低凝冻温度

5、能螯合金属而有解毒作用，体内的酒精分解作用比葡萄糖强。

6、糖肝糖生成量为葡萄糖的3倍，尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。

7、风味强化，保香性及和蛋白质的亲和性高，强化Mallard反应果糖对运动员来说是一个极好的能量来源。

果糖不会引起血糖水平的急剧升高，在提供能量的同时有助于肌肉中糖原的消耗，对运动员耐力的提高极有好处。

主要用途：用作食物、营养剂和防腐剂等