中文名称硬脂富马酸钠

英文名称SodiumStearylFumarate

CAS号4070-80-8

分子式C22H41NaO4

分子量392.56

EINECS号223-781-1

相关类别面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂

Mol文件4070-80-8.mol

熔点>196°C(dec.)

储存条件Inertatmosphere,RoomTemperature

溶解度几乎不溶于水，微溶于甲醇，几乎不溶于丙酮和无水乙醇。

颜色白色至类白色

InChIKeyGKCVIRALYIXVLE-RZLHGTIFSA-MLogP8.789(est)

应用领域：硬脂富马酸钠(C22H39NaO4)是一种应用广泛且重要的药品食品辅料。硬脂富马酸钠在动物体内

的代谢过程中，大部分能够被吸收，且水解产生硬脂醇和硬脂酸，小部分可被直接快速代谢出去，其具有无毒

无刺激性。在药品领域中，硬脂富马酸钠被添加至药物制剂中，其可作为片剂和胶囊剂的润滑剂，还可在泡腾片

中形成保护膜，能解决硬脂酸盐类润滑剂所存在的问题，并可起到改善药物崩解，促进药物溶出的作用。

在食品领域，FDA准许硬脂富马酸钠作为调节剂和稳定剂直接加入供人食用的食品中，例如各种烘烤食品，

面粉稠化食品，烘干马铃薯及处理过的谷物等供，其添加量可占食品重量0.2～1.0％。

主要用途：硬脂富马酸钠：用作片剂和胶囊剂的润滑剂，常用量为0.5～2.0%，它还被用于一些食品中。

为亲水性润滑剂，溶于水，但其溶解度受水温影响明显，在25℃水中溶解度很小，用量稍大泡腾溶液表面

会出现白色漂浮物（硬脂富马酸钠），影响溶液外观及口感。