羧甲淀粉钠

中文名称:羧甲淀粉钠

英文名称:Sodiumcarboxylmethylstarch

CAS号:9063-38-1

分子式:C2H4O3·xNa·x

EINECS号:618-597-7

化学性质:淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用

乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属

盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80

℃以上长时间加热则粘度降低。

用途: 增稠剂；乳化稳定剂。